HACCP危害分析与关键控制点是什么意思

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陈老师

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HACCP（危害分析与关键控制点）是一种系统化的食品安全管理方法，通过识别和评估食品生产过程中的潜在危害（如生物、化学和物理危害），并确定关键点（CCP）来加以控制，从而确保食品安全，该方法强调预防而非检验，在生产的各个节实施监测和记录，以便及时纠正偏差。HACCP广泛应用于加工、储存和运输等领域，目的是保障消费者健康，减少安全事故的发生。

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